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养生笔谈——冬季干燥 美味粥品正当时  

2010-11-09 19:46:57|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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艾妮养生笔谈——冬季干燥 美味粥品正当时[图文](原创)

素食素心——瑜伽纯素食物观[图文](转) - 艾妮 - 艾妮乐园素材超市——引用 精美分割线(十二)水果、食物类 - 艾妮 - 艾妮乐园 远古的淡之美 - sxh660320 - sxh660320的博客彩虹之光冬季干燥 美味粥品正当时彩虹之光

[资源/网络 文/编辑/艾妮 ] 

 远古的淡之美 - sxh660320 - sxh660320的博客

 

导语:粥是养生的妙品和医家的治病神方。喝粥有诸多好处,白米熬煮一段时间就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。喝粥可以延年益寿,五谷杂粮熬煮成粥,含有更丰富的营养素与膳食纤维,多喝粥可防小病,更是保健养生的好方法。  冬季干燥,美味粥品大餐要采买最新鲜的原材料是喝一碗上好的粥的保证。。。 粥的品种有那么多,但是最适合你的,才是一碗最好的粥。

 

秋日美味粥品大餐

 

粥既营养又美味

    “粥”字古体字写作“鬻”,中间的上面是“米”字,下面的“鬲”是古时候用来煮饭的锅,两旁的曲线表示不断上升的蒸汽。看字形就知道这个象形字描述的是古人把米放在锅中煮粥时,热气腾腾的情形。后来“鬻”字后来经过变化省掉了“鬲”,于是变成了现在的“粥”。《周书》上称“皇帝使烹谷为粥”,这大概是最早关于粥的记载了。李时珍更在《本草纲目》中写道:“每日起食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也。”

    林林总总古人说了那么多,就是告诉你,你手里这一碗粥,有几千年的历史渊源,以前的人在喝,以后的人,还是会喝。

    粥源

    粥是养生的妙品和医家的治病神方。喝粥有诸多好处,白米熬煮一段时间就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。喝粥可以延年益寿,五谷杂粮熬煮成粥,含有更丰富的营养素与膳食纤维,多喝粥可防小病,更是保健养生的好方法哦。

    《本草纲目》中说:“赤豆粥利尿消肿,菱粉粥固精明目,粟子粥补肾强膝,百合粥润肺调中,萝卜粥消食利膈,油菜粥调中下气,荠菜粥明目利肝,韭菜粥温肾暖下,花椒粥辟瘴御寒,茴香粥和胃治疝。”清代曹廷栋在《老老恒言》中说:“老年有竟日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿。”养生的人对粥的煮法与吃法是十分讲究的。敦煌发现的唐代典籍中,还有用山药、鸡头米、韭菜子、粳米煮“合神仙粥”的记载,说常食此粥能强身益气,延年益寿。所以陆游在诗中写道:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”

    生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的小菜等,既能促进食欲,又为身体虚弱的人补充体力。现代人缺乏运动,多有便秘症状。粥含有大量的水,平日多喝粥,可以为身体补充水分,有效防止便秘。对于经常开会,喉咙不适、发言疼痛的人,由于在秋天更容易流失水分,所以温热的粥还能滋润喉咙,有效缓解不适感呢。

 

秋日美味粥品大餐

 

  粥法

    喝粥当然不需要很多东西,但采买秋季收获的最新鲜的原材料,是喝一碗上好的粥的保证。《粥谱》上说:择香粳米为最,晚稻次之,早稻又次之,而仓米则不可用;择水以春天的雨水为佳,此外,腊月的雪水,清晨的井水都能用,长流水则四时俱宜;火候以成糜为度,火候未到,气味不足,火候太过,气味便减。

    好粥要讲究原料、水质、火候,米要新,水要好,火要先大后小。中途不能添水,不能停火,一气呵成熬到水米柔嫩如一,方得正味。不过现代人假如还学古人用雨水或者雪水煮饭那是一种笑话,不妨就用矿泉水煮食即可。

    用高压锅、微波炉煮粥能省时间,但口感肯定不如细火慢熬的好。所以这煮粥的火,从古代到现在,都是会用微微细火,慢慢熬煮。

 

秋日美味粥品大餐

 

粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质

  粥油

    粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,准备喝的时候把嘴贴碗边上一吸,有一层粘粘的粥皮沾在你的嘴皮上,那个就是粥油。记着那是这个秋天最养人最好吃的东西,和补品一样补的。切记,拿什么都不换的。  

    现在有了电磁炉和可调火焰大小的灶台,熬粥一点问题都没有。

    粥的种类很多,从原料上有谷、果、菜之分,从食用上有素、荤、药之分。有甜粥、淡粥、咸粥,有南方的明火生滚粥和北方的五谷杂粮粥,有冬天的山楂莲子粥和夏天的冰糖雪梨粥,不知有多少系列多少规格多少品种。在《粥谱》中,列为上品具有养生妙用的粥就有藕粥、芡实粥、扁豆粥、丝瓜叶粥、桑芽粥、松仁粥、菊花粥、梅花粥、杷叶粥、薄荷粥等36种。

    冬季干燥,美味粥品大餐要采买最新鲜的原材料是喝一碗上好的粥的保证。。。 粥的品种有那么多,但是最适合你的,才是一碗最好的粥。也许你很庆幸,楼下旁边,就有一家上好的粥铺,而且24小时开放,无论什么时候过去,都有数十好粥在等你宠幸呢?

 

    黑芝麻粥

冬季干燥 不妨试试这7种粥

 

    黑芝麻淘净晒干,炒熟研细,每次取25克,投入以100克粳米煮至将熟的粥内,熬至粥稠食用。

    黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏,润燥通便,适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。

白木耳粥

 

冬季干燥 不妨试试这7种粥

 

    粳米250克,白木耳15克,加水适量,共煮成粥。白木耳是秋季滋阴、润肺、生津的滋补佳品。白木耳粥具有润肺止咳、益气补肾的作用。适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等。

    苹果粥

 

冬季干燥 不妨试试这7种粥

 

    苹果500克,西米、白糖各100克,加水适量,共煮成粥。苹果粥具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用,适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等。

 菊花粥

 

冬季干燥 不妨试试这7种粥

 

    菊花30克,粳米100克,先将菊花煎汤,取汁加米煮成粥。菊花粥具有散风热、清肝火、明眼目等作用,适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等病症,对心血管疾病也具有较好的防治作用。

    胡萝卜粥

 

冬季干燥 不妨试试这7种粥

 

    胡萝卜150克,去皮,清洗干净,切成碎末,同大米100克共煮成粥。中医认为,胡萝卜性味甘、平,具有下气利胸膈、补中安五脏的作用,此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等。

枸杞粥

 

冬季干燥 不妨试试这7种粥

 

    枸杞30克,粳米100克,加水适量。同煮成粥。枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用,适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等。

    土豆粥

 

冬季干燥 不妨试试这7种粥

 

    土豆100克,去皮,清洗干净,切成小块,和大米100克共煮成粥。中医认为,土豆味甘、性平,具有健脾和中、益气调中的功效,此粥适用于胃燥、胃痛、便秘等。

  粥侣

    不仅是东北珍珠米,任何好米煮的饭,配涪陵榨菜就很好吃。或者配一点切成丝的盐莴笋,配粥也很好吃。用清水煮蘑菇,只放一点盐,就着粥,也十分十分好滋味。或者配一小碟苏州豆腐干,北京的王致和酱豆腐/小菜。。。芝麻盐都好。

       一切都那么和时宜,当工作做完,适逢月色沉沉,家中锅里有足够喝的粥,粥上面浮着厚厚的粥油,锅旁边是干净的碗,和四款小菜。更有亲人的期盼与呵护。。。那份平实,那份温暖。。。

    还有什么,比这个更美好。

    粥食有的重在散风去热、甘润降火、消烦解燥;有的重在养胃健脾、益肺宁心、滋阴润燥;有的重在润肺养肝、益精生血、壮肾强筋,都不失为保健佳品。经常服食,能软化血管、降低血压、抗老防衰、延年益寿,对中老年人尤为适宜。

 

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彩虹之光 请您关注每人每年的碳足迹:彩虹之光

无肉的素食者能大量减少碳足迹 

1.肉食者的碳排相当于驾驶中型汽车行驶4758公里;

2.素食者的碳排相当于驾驶中型汽车行驶2427公里,几乎少了一半;

3.纯素饮食者的碳排相当于中型汽车行驶 629公里,是肉食者的7分之1,少了87%;

4.有机纯素的碳排相当于 中型汽车行驶 281公里,比肉食者少94%;

5.有机纯素能减少碳排94%,降低温室气体,吃素,环保,拯救地球。

拯救地球!!

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